Mi az a Stachyose?

Mi az a stachyose?

A sztachióz egy szacharid, amely két -galaktóz és a szacharóz glükóz oldalán lévő 1,6-glikozidkötések kombinálásával jön létre. A molekulaképlet C24H42O21. 22 százalék, frissítő íz és nincs különös illata. Vízben oldódik, éterben, etanolban és más szerves oldószerekben nem oldódik.

A Stachyose jó termikus stabilitású, és nem bomlik le 100 fokos magas hőmérsékleten, de savas körülmények között csökken a hőstabilitása, így autoklávozást igénylő élelmiszerekben használható. A tárolási stabilitás savas környezetben összefügg a hőmérséklettel, és meglehetősen stabil, ha a hőmérséklet 20 fok alatt van. Nedvességmegtartása és higroszkópossága alacsonyabb, mint a szacharózé, de magasabb, mint a magas fruktóztartalmú szirupé, az ozmózisnyomás pedig közel áll a szacharózéhoz. 80 fok felett a stachióz színező tulajdonságokkal rendelkezik, és pékárukhoz adható, hogy az étel vonzó égett sárga színt kapjon.

Fénykép:

Részletek:

Név: Stachyos

Kémiai képlet: C24H42O21

Molekulatömeg: 666,578

CAS:470-55-3

EINECS csatlakozási szám: 207-427-3

Olvadáspont: 170 fok

Forráspont: 1044,2 fok

Vízben való oldhatóság: könnyen oldódik

Sűrűség: 1,84 g/cm³

Lobbanáspont: 585,3 fok

Forrás:

A stachióz természetes forrásai: A sztachióz a természetben előforduló anyag, amelyet a gyakran fogyasztott zöldségek és a betegségek kezelésére szolgáló kínai gyógyászati ​​anyagok tartalmaznak. A Cordyceps ginseng a legmagasabb tartalommal rendelkezik, és a leghosszabb fogyasztási múlttal rendelkezik.

Haszon:

1.A bélflóra egyensúlyának szabályozása

A Stachyose kettős funkciója révén javíthatja a gyomor-bélrendszer működését (oldható élelmi rost és bifidobaktériumok szaporodása), és hatékonyan javíthatja a tüneteket, például a székrekedést, a hasmenést és a vastagbélgyulladást.

2. Ásványi elem felszívódásának és az ólom anyagcseréjének elősegítése

A Thunb kiváló hashajtó hatással rendelkezik, ami nagymértékben csökkentheti a táplálékmaradványok retenciós idejét a bélben, és csökkenti az ólom felszívódásának esélyét a bélben.

3. A székrekedés enyhítése

A Bifidobacterium fermentum nagy mennyiségű rövid szénláncú zsírsavat termel, amely serkentheti a bélperisztaltikát és növelheti a széklet nedvességtartalmát.

4. Az immunrendszer működésének szabályozása

Felépítése Gal- -1, 6-gal. Külföldi tanulmányok igazolták, hogy ez a fajta -Gal szerkezet olyan biológiai folyamatokban vesz részt, mint az immunitás, a kórokozók és a sejtek közötti adszorpció a csoportreceptor szimpatikus válasz molekuláris mechanizmusa alapján, így a kórokozók fertőzésének megelőzése, semlegesítő funkciója van. méreganyagok és az immunrendszer szabályozása.

Alkalmazási területek:

1. Hozzáadható folyékony élelmiszerekhez, például tejsavas italokhoz, ecetes italokhoz, sörhöz és más italokhoz, új funkcionális élelmiszerek kifejlesztéséhez, és a hozzáadott mennyiség kicsi, a hatás figyelemre méltó, és az eredeti étel íze ne sérüljön meg.

2. Aktív faktorokkal rendelkezik, amelyek adszorbeálhatják a toxikus anyagokat és a kórokozó baktériumokat a gyomor-bél traktusban, javítják a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét és fokozzák az immunitást, így széles körben alkalmazható a gyógyászatban.

3. Pékáruhoz adva megtartja a nedvességet és megváltoztatja a tészta reológiai tulajdonságait.

4. A sztachiózt nem hidrolizálják az emésztőenzimek, anyagcseréje független az inzulintól, ami képes kielégíteni olyan speciális populációk szükségleteit, mint a cukorbetegség, az elhízás és a hiperlipidémia.

5. A Stachyose elősegítheti a kalcium és a magnézium felszívódását az emberi szervezetben, ideális alapanyagként használható a terhes nők és idősek táplálékának fejlesztéséhez.