szukralóz

Mi az a szukralóz?1

Ha valaha is alaposan átnézte az elfogyasztott élelmiszerek összetevőinek listáját, valószínűleg valamikor találkozott már szukralózzal. A szukralóz egy fehér, szagtalan, vízben oldódó mesterséges édesítőszer, amelyet általában „cukormentes” és „nulla kalóriatartalmú” élelmiszerekben és italokban használnak. 600-szor édesebb, mint az asztali cukor, és rendkívül stabil, így a szukralózból készült ételek sokféle körülmények között és hőmérsékleten is édesek maradnak.

Hogyan készül a szukralóz?

A szukralóz nem cukor, de valójában így kezdődött. A szabadalmaztatott szukralóz gyártási folyamat több lépésből áll. Ennek a félszintetikus édesítőszernek az elkészítéséhez a cukormolekulában a három hidroxilcsoportot szelektíven három klóratommal helyettesítették. Ez a molekuláris változás a szuperédes, nulla kalóriatartalmú, por alakú édesítőszerhez vezet, amelyet szukralóznak nevezünk.

Hogyan dolgozza fel a szervezet a szukralózt?

Az emberi szervezet nem ismeri fel a szukralóz szerkezetét normál cukorként, ezért nem raktározódik, nem metabolizálódik. Ehelyett a szukralóz változatlan formában ürül a széklettel, kis mennyiségben felszívódik és gyorsan kiürül a vizelettel. A kutatások azt mutatják, hogy a szoptató anyák átadhatják a szukralózt az anyatejen keresztül. Ez a tény okot ad arra, hogy feltételezzük, hogy a szukralóz még sokáig a szervezet zsírszövetében marad, miután kiürül.

Miért olyan ellentmondásos a szukralóz?

A cukor olyan összetevő, amelyet a legtöbb ember kerül a fogyókúra során, ezért az alacsony kalóriatartalmú cukorpótló tökéletes helyettesítőnek tűnik, igaz?

A szukralóz súlygyarapodást okoz?

A nulla kalóriatartalmú édesítőszerek divatosak a diétázók körében, de még mindig nem tudjuk, hogy ezek a nem tápláló édesítőszerek valóban segítenek-e a fogyásban. Egyes tanulmányok nem találtak összefüggést az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és a súlygyarapodás között, míg mások érdekes agyi aktivitásnövekedést találtak, ami felelős az étkezés utáni sóvárgásért és az étvágyért.

A szukralóz vágyat okoz a cukor iránt?

A cukor állítólag függőséget okoz, és a mesterséges édesítőszerek is lehetnek. A cukorhelyettesítők kapcsolatba hozhatók a bélbaktériumok változásaival, amelyek zsírraktározáshoz vezetnek. A Yale Journal of Biology and Medicine című folyóiratban végzett kutatások azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerek nem úgy aktiválják a jutalmazási útvonalakat, mint a természetes édesítőszerek. A mesterséges édesítőszerek, mint például a szukralóz, mivel édes ízűek, az egyetlen ok a cukorfüggőség és a sóvárgás ösztönzése.