Fahéjsav alkalmazása élelmiszerekben
Mi az a fahéjsav?
A fahéjsav, más néven -fenilakrilsav, 3-fenil-2-akrilsav, egyfajta szerves anyag, kémiai képlete C9H8O2, a fahéjkéregtől vagy a benzointól elválasztott szerves sav. Fenil-akrilsav, amelyet a fenilalanin dezaminációjával és lebontásával állítanak elő növényekben. Főleg ízesítésben, élelmiszer-adalékanyagokban, gyógyszeriparban, szépségápolásban, peszticidekben, szerves szintézisben és egyéb szempontokban használják.
A fahéjsav nem mérgező mellékhatásokkal rendelkező teaitalok korróziógátló ízesítője lehet
A tea polifenoljai erős antioxidáns hatással rendelkeznek, és nagyon jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A tea-polifenol a teaital fő táplálkozási összetevője, és egyben fontos mutató a teaital minőségének mérésére is. Annak érdekében, hogy ne csökkenjen a teaitalok polifenoltartalma, biztosítsák a teaitalok minőségét és a termékek könnyen tartósíthatóságát, számos jól ismert élelmiszer-szakértő végzett aktív kutatásokat. PA Anslow és M. Stratford, a rotterdami Unifil cég szakértői először találtak meglepő találmányt. A teaital tartósításának a korróziógátló aromarendszer kialakításától kell függnie. 2006-ban azonban a brit egészségügyi közösség bejelentette a világnak, hogy a benzoesav, a szorbinsav tartósítószerek könnyen reagálhatnak antioxidáns anyagokkal, így rákkeltő anyagok keletkeznek, és a teaitalok minősége és tartóssága nehezen összeegyeztethető ellentmondássá vált. Külföldön sok országban betiltották a benzoesav, szorbinsav és egyéb tartósítószerek hozzáadását a teaitalokhoz. Az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó kínai higiéniai szabványok azt is egyértelműen előírják, hogy a benzoesav és a szorbinsav tartósítószert nem szabad teaitalokhoz adni.
A rotterdami cég találmánya teakivonatokat, antimikrobiálisan aktív mennyiségű fahéjsavat vagy savas származékait, valamint egy savanyúságot tartalmaz, amely az ital pH-ját 4,5 alatt tartja. A találmány legjobb része az, hogy szobahőmérsékleten stabil teaitalok készítésére használható, és alkalmas hideg befőzésre. Ugyanakkor az antiszeptikus anyagok használata miatt nem a benzoesav, a szorbinsav, és maga a fahéjsav a fűszereknél, teljesen anélkül, hogy az emberi szervezetre toxikus mellékhatásokat okozna.
Fahéjsav alkalmazása élelmiszerekben – a fahéjaldehid az első választás gyümölcs tartósítószerként
Kína a világ nagy gyümölcstermelője, 2010-ben összesen 120 millió tonnát termelt ki. 1993 óta Kína gyümölcstermelése az első helyen áll a világon, és 18 egymást követő évben a világ első gyümölcstermelője. A gyümölcs romlandósága, valamint szezonális és regionális termelése miatt a gyümölcs tartósítása nagyon fontos Kínában. A nagy hatékonyságú, alacsony toxicitású tartósítószer és alkalmazási technológiájának népszerűsítése és népszerűsítése jó alapot teremthet a gyümölcsök szezonális termesztéséhez, éves értékesítéséhez, magas terméshozamához és jó betakarításához, enyhíti a központosított marketing nyomását, csökkenti a rothadást és elősegíti a keringést. . Kínában több mint 20 féle tartósítószert használnak gyümölcs tárolására és szállítására, mint például a karbendazim, tiobacillazim, metil-tiobacillazim, benzimazim, imazol, szek-butilamin, izometalourea, kén-dioxid stb., de ezeknek a tartósítószereknek van néhány problémája, mint pl. magas ár, maradék toxicitás vagy gyenge hatás. Ennek eredményeként a feketeszívű emberek megsértik a nemzeti törvényeket és előírásokat, és gyümölcsöket, például almát, narancsot és narancsot használnak gyantázásra és korrózióvédelemre. De bár ez meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, szép marad, de könnyen előidézhető a "jó kívülről rohadt belül", mert a paraffin légmentes, könnyen felmelegszik, és a belsejében káros gázok nem tudnak kijönni, anaerob bomlás képződik.
Ezért nem csak az alacsony toxicitású, biztonságos, hatékony, kényelmesen használható és olcsó gyümölcstartósítószer megtalálása fontos és sürgős. Ennek érdekében a Dél-Kínai Mezőgazdasági Egyetem érintett szakértői csapata fáradságos erőfeszítéseket tett. Csapat 90 féle növényi illóolajat használtak anyagként, a kajszibarack gyümölcsök és a kivi tartósításának fertőtlenítési módszerével sok összehasonlító vizsgálatot végeztek, az eredmények szűrik a bakteriosztázist erősebb halvány fahéj illóolaj, fahéjaldehid, hegyi fi illóolaj , muskátli és babérlevél olaj és egyéb 11 féle növényi illóolaj, beleértve a fahéjaldehidet merítsd be és használd a citrusfélék penicilliosisának fertőtlenítése a legjobban működik. Az eredmények azt mutatták, hogy a fahéjaldehid önmagában nem érhet el jobb fertőtlenítő hatást citrusfélék és eper áztatásával, de a fahéjaldehid önmagában fertőtlenítéssel jobb fertőtlenítő hatást érhet el. Ezenkívül a fahéjaldehid kitozán bevonattal kombinálva jobb korróziógátló hatást érhet el a gyümölcsökön. A fahéjaldehid alacsony toxicitású, előnye a biztonság, az alacsony költség és az illatos szag, mint egyfajta biztonságos természetes alapanyag, "az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványok szabványa GB27602011 más gyümölcsök korróziógátló rozsdásodásgátló szere szigorú szabályok a határait, a fahéjaldehidet az imént mondta el" mérsékelt mennyiségű felhasználás előállításához szükséges ", ami korlátlan. Tekintettel a fahéjaldehid fenti előnyeire, olyan rugalmas alkalmazási módszereivel párosítva, mint a gyümölcsbemerítés, füstölés és permetezés előtt A szedés során a szakértők azt állítják, hogy a fahéjaldehid várhatóan a leggyakoribb gyümölcstartósító és frissesség-tartósító szer lesz.
Ha többet szeretne tudni erről, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot az alábbi elérhetőségeken:info@haozbio.com
